食品安全国家标准

豆制品（GB2712-2014）

１　范围

本标准适用于预包装豆制品。

本标准不适用于大豆蛋白粉。

２　术语和定义

2.1　豆制品

以大豆或杂豆为主要原料，经加工制成的食品，包括发酵豆制品、非发酵豆制品和大豆蛋白类制品。

３　技术要求

3.1　原料要求

原料应符合相应的食品标准和有关规定。

3.2感官要求

感官指标应符合表１ 的规定。

表１　感官要求

3.3理化指标

理化指标应符合表２的规定。

表２　理化指标

3.4　污染物限量和真菌毒素限量

3.4.1　污染物限量应符合ＧＢ２７６２的规定。

3.4.2　真菌毒素限量应符合ＧＢ２７６１的规定。

3.5　微生物限量

3.5.1　致病菌限量应符合ＧＢ２９９２１的规定。

3.5.2　即食豆制品中的微生物限量还应符合表３的规定。

表３　微生物限量

３．６　食品添加剂

食品添加剂的使用应符合ＧＢ２７６０的规定。