国家卫生健康委于 11 月 14 日召开新闻发布会，介绍食品安全和营养助力健康中国建设有关情况，并答记者问。记者问： 有营养学家一直倡导要多吃大豆制品，为什么强调要多吃大豆，对健康有什么好处？谢谢。中国疾控中心营养学首席专家丁钢强大豆在我国的传统饮食文化当中占据有非常重要的位置。豆浆、豆腐、腐乳等都是我们传统常吃的大豆制品。提起豆，有人也会说，我家里都有豆子，我也经常吃，但实际上，有可能你吃的并不...

豆类是我国传统的五谷之一，其营养价值非常高，自古就有“五谷宜为养，失豆则不良”的说法，由此可以看出豆类在人类饮食平衡中的作用。 豆类含有丰富的蛋白质，是植物性蛋白质获取的重要途径，并且豆类蛋白较其他植物蛋白的质量分数较高，是较为理想的蛋白质来源；此外，豆类还含有丰富的膳食纤维、微量元素及活性物质等，具有改善人体健康的功能。 2020年一项研究显示，每天摄入≥125克豆制品的人与每天摄入＜125...

大家都知道多吃豆类对健康有益，能补充蛋白质、大豆异黄酮等营养。但如果你能做到以下这两点，营养还会加倍呢。1、尽量不吃整粒大豆，多吃豆腐：因为整粒大豆消化率仅为60%，而加工成豆腐以后，消化率也可以提高到90%以上。这是因为加工后去除了大豆中的纤维素和其他不利于蛋白质消化吸收的影响因素。另外整粒大豆没有豆制品口感细腻，也更易引起胀气。2、搭配谷物一起吃：豆制品虽然是优质蛋白的良好来源，但是富含赖氨酸...

我们说的豆制品，通常是指大豆制品，也包括其他豆类加工而成的制品。今天主要带大家了解大豆及其制品。大豆的营养价值豆类作物按营养成分含量的不同分为大豆和杂豆（除大豆以外的其他豆类）两类。大豆包括黄豆、青豆和黑豆。大豆含有较高的蛋白质（35%~40%）和脂肪（15%~20%）；大豆的碳水化合物含量相对较少（20%~30%）[1]，其中一半为膳食纤维，淀粉含量较少。大豆不仅蛋白质含量高，而且大豆蛋白氨基酸...

胆囊癌恶性程度很高，很难治。而胆结石是胆囊癌的主要危险因素。胆结石是一种城市病，快节奏的生活导致越来越多的人不吃早饭；熬夜，又让不少人在夜宵中摄入了过多高脂肪食品……目前，在世界范围内，胆结石发病率达10%，差不多每10个人里就有一名胆结石患者。既然是“吃”出来的病，有没有一种食物可以把胆囊癌“吃”回去？还真有近日，上海交通大学医学院附属仁济医院普外科主任、上海市肿瘤研究所所长刘颖斌教授团队在知名...