大豆的营养如何？豆奶和牛奶该如何选择？近日，中国食品安全30人论坛--2022植物蛋白营养健康研讨会在武汉举办。论坛上，来自中国工程院、中国疾病预防控制中心、国家食物与营养咨询委员会等科研机构的多位专家研讨了植物蛋白的热点问题，并且联合倡议推广“早晚两杯奶，一杯豆奶，一杯牛奶” 的健康理念。

中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心总顾问陈君石院士表示，2022年《中国居民膳食指南》指出中国人饮食需要膳食平衡，营养均衡。《指南》特别提出，大豆及豆制品富含优质蛋白质及有益于人体健康的植物化学物。陈院士也认为，豆类具有极高的营养价值，比较容易为人体所吸收和利用，消费者可在日常饮食中增加豆类的摄入量。

北京大学公共卫生学院营养与食品卫生学系主任马冠生教授认为，动物性食物的过度消费不仅会为人体带来健康问题，还会使畜牧业规模不断扩大，对环境造成危害。同时他指出，植物基食品具有不含胆固醇、食品安全风险较低、低碳环保、可持续发展等优点，建议加强宣传，提高国民知名度。

国家食物与营养咨询委员会办公室主任孙君茂认为，随着消费者健康知识的丰富，权威机构的教育引导，优质产品的上市，越来越多的消费者开始注意到植物基产品的优点，认识到不合理的膳食结构是一些慢性病的影响因素之一，会愿意选择植物基产品来替代一部分动物类产品。

孙君茂指出，国际上一些权威的研究团队有相关研究，简单来说，动物蛋白和植物蛋白两者都食用对健康更好，具有“1+1大于2”的功效。

转自：：中国经济网