2025年11月24日下午，由北京市豆制品协会与北京市调味品协会联合主办的“食品安全国家标准及食品生产企业主体责任培训”在北京食品科学研究院成功举办。本次培训旨在深入贯彻落实国家食品安全政策，推动企业全面落实主体责任，提升食品安全管理水平，助力京津冀食品产业高质量发展。来自豆制品与调味品行业的60余家企业代表、管理人员及技术人员参加了培训。

培训会由豆制品协会刘继民秘书长主持，国家风险评估中心标准二室主任王君、北京市市场监督管理局食品生产处冯毅、北京市调味品协会会长车有荣、秘书长徐立苹、北京食品科学研究院纪委书记/工会主席姚文艳等专家与领导出席开班仪式。调味品协会车有荣会长在开班致辞中强调，食品安全责任重于泰山，企业应怀揣敬畏之心，积极履行主体责任，筑牢食品安全防线，为首都的高质量发展做好本职工作，确保从原料到成品的每一个环节都符合要求、满足消费者日益增长的对“美好生活”的向往。

培训会上，王君主任系统解读了即将实施的《食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范》（GB 14881-2025），详细对比了2025版与2013版标准的主要变化，包括标准结构调整、术语定义更新、HACCP原理应用指南增加、微生物监控程序优化以及致敏物质管理要求新增等内容。她指出，新版标准更加注重全过程控制，突出企业作为食品安全第一责任人的核心地位。

北京市市场监督管理局食品生产处冯毅围绕《食品生产经营企业落实食品安全主体责任监督管理规定》（总局令第60号）进行了深入讲解。他结合“W2H”分析法，详细阐释了企业为何要落实主体责任、由谁落实、如何落实及落实程度等关键问题，强调企业应重点抓好“三类人”、管好“三件事”、记好“三本账”，确保制度执行到位、记录真实可溯。

北京食品科学研究院科研管理部曲超部长介绍了该院在食品科研、检测、标准化及产业服务方面的综合实力。植物源性食品研究部彭义交部长重点分享了豆制品节能减排创新技术，包括快速制浆工艺、内置节能设备及副产物综合利用等，为行业绿色转型提供了科技支撑。

培训还设置了互动答疑环节，与会代表就生产过程微生物监控、车间布局合规性、产品标识规范等实际问题与专家进行了深入交流，现场气氛热烈。

本次培训内容详实、紧扣实务，既有理论高度，又具实践指导意义，受到参会企业的一致好评。大家纷纷表示，将认真消化培训内容，进一步学习新版国家标准，健全企业责任体系，将食品安全要求贯穿于生产全过程，共同守护人民群众“舌尖上的安全”，为京津冀食品行业的高质量发展贡献力量。