豆腐有“中国第一菜”的美誉，它的发明是中国食品史上的一项创举。“豆腐得味，远胜燕窝”，说的就是它，不仅白嫩可口，更有出色的保健功效。所以，中国不论男女老少、东西南北、民族宗教，几乎人人都爱吃豆腐。近日，美国哈佛医学院附属布莱根妇女医院的新研究又给了我们一个常吃豆腐的理由——护心。研究人员共纳入3项研究数据，分别为“护士健康研究”中74241名女性、“护士健康研究II”中94233名女性和“健康专业...

近日，在生理学会的2020年未来生理学会议上介绍了有关大豆和小麦蛋白质的研究，结果表明，要实现可比的建筑肌肉反应,就需要更大剂量的植物蛋白质。自2006年以来，英国的素食主义者人数增加了三倍，这意味着英国大约有60万素食主义者。虽然我们知道植物性饮食对环境有益，但实际上我们不知道这些饮食对保持老年人肌肉强壮有多健康。科学家们普遍认为，至少随着健康的个体，随着年龄增长肌肉损失的主要驱动力是减少了由氨...

大豆含有丰富的优质蛋白、必需脂肪酸、膳食纤维、维生素以及植物甾醇等多种营养物质，在我国已有2000多年的食用历史。相传淮南王刘安发明了豆腐，两千多年以来，以豆腐为代表的各种豆制品深受我国人民喜爱，以豆制品为主要原料的各种美食也层出不穷。我国多次提出“国家大豆行动计划”、“ 国民营养计划”、“健康中国行动之合理膳食行动”等建议国民提高大豆及其制品摄入量的营养健康意见；《中国居民膳食指南》更是多版中连...