为了更好的服务会员企业，提升豆制品行业生产技术水平，北京市豆制品协会定于2025年3月5日举办专题技术培训沙龙。本次沙龙聚焦大豆原料筛选、水质管理、凝固工艺优化等核心环节，结合行业痛点与技术创新，助力企业发展，实现提质增效。

一、  活动基本信息

主办单位：北京市豆制品协会

活动时间：2025年3月5日（星期三） 9:30—17:00

活动地点：（报名人数确定后另行通知）

参与对象：豆制品生产企业技术骨干、质量管理人员、研发人员等

二、活动主题与内容

    主题：“从原料到成品全面解析——豆腐生产全流程质量管控”

    专题培训内容：

1. 大豆

大豆的生理特性与成分分析；

大豆的保存与浸泡；

陈化大豆的检测及挽救方法等。

2. 水

水的理化性质及分子结构

水的硬度、pH值与蛋白质凝固的关联性；

水的净化方法等。

3. 豆浆

加热及降温过程中蛋白质的变化

氢键对蛋白质结构的作用；

豆浆浓稠度控制与质量判断等。

4. 豆腐的凝固原理

凝固剂种类选择与反应机制；

豆腐类产品生产技术原理及操作要点；

TG酶凝固机理与应用等。

5. 自动化生产与技术创新

免泡豆快速制浆技术应用；

冻豆腐加工新工艺探讨；

全豆工艺应用分析等。

三、报名方式

1.  报名时间：即日起至2025年2月25日

2.  报名途径：

线上报名：扫描下方二维码填写报名表

邮件报名：发送“姓名+单位+职务+联系方式”至协会邮箱：bjdzxh2006@163.com

3.  费用说明：

会员单位免费（缴纳2024年会费，每单位限两人）；

非会员单位800元/人（含资料费、午餐）。

四、联系方式

咨询电话：010-63521149

协会地址：北京市丰台区桥南马场138号

北京市豆制品协会

 2025年2月11日

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