近期，网络平台对霉豆腐（亦称腐乳）的相关讨论增多，霉豆腐又称腐乳或豆腐乳，是我国传统的发酵豆制品，以豆腐为原料经微生物发酵、腌制而成，其风味独特，在南方地区尤为常见。霉豆腐名称中有个“霉”字，但并非发霉变质的豆腐，而是通过人工接种或自然发酵的方式，利用有益菌毛霉菌发酵制成。制作过程中，毛霉菌会将大豆蛋白分解为氨基酸和多肽，让豆腐呈现更鲜醇的风味和细腻柔软的质地。在后期腌制时，调味料及白酒（或米酒）...

为深入贯彻京津冀协同发展战略，凝聚区域产业共识，破解行业发展痛点，推动豆制品产业标准化、智能化、高质量发展，1月28日，京津冀豆制品行业年会暨会员大会在北京白玉食品西部隆重召开。本次大会由北京市豆制品协会、河北省食品工业协会豆制品专业委员会联合主办，来自京津冀三地豆制品行业企业负责人，行业专家学者齐聚一堂，共话行业发展新机遇，共绘协同发展新蓝图。大会首先与会代表共同审议并通过了《2025年度联合工...

为了更加深入的贯彻国家“减油增豆”健康倡议，践行行业服务宗旨，2026年1月20日，北京市豆制品协会第一场“豆制品科普进社区宣讲活动”在东直门清水苑社区活动室举行。同时举办“年货迎新春，文明伴我行”宣传市集活动。活动以科普赋能、品牌惠民、文明共建为核心，将老字号豆制品魅力与健康消费理念、文明风尚传播深度融合，为社区居民送上暖心新春服务。协会秘书长刘继民向社区居民围绕“减油增豆”健康倡议，豆制品营养...

1、联合举办食品安全国家标准及食品生产企业主体责任培训2025年11月24日下午，由北京市豆制品协会与北京市调味品协会联合主办的“食品安全国家标准及食品生产企业主体责任培训”在北京食品科学研究院成功举办。本次培训旨在深入贯彻落实国家食品安全政策，推动企业全面落实主体责任，提升食品安全管理水平，助力京津冀食品产业高质量发展。来自豆制品与调味品行业的60余家企业代表、管理人员及技术人员参加了培训。本次...

在“十四五”规划即将收官、“十五五”规划即将开启的关键时期，为帮助企业准确把握政策导向、推动产业创新升级，我会联合北京包装技术协会、北京医药行业协会、北京日化协会、北京食品协会、北京保健品化妆品协会、北京酿酒协会、北京焙烤食品糖制品协会等多家行业协会，于2025年12月5日下午在北京同仁堂（集团）教育培训中心——政策解读暨高质量发展专题政策讲解会”。本次会议采用"政策解读+案例剖析+互动答疑"三维...